فا

صفحه اصلی

مقالات

مقالات پتروبافت

نمک چیست ؟

10 / 10

از 1 کاربر

بازگشت به لیست مقالات » | چهارشنبه 10 ارديبهشت 1404 در ساعت 8 : 26 دقیقه | نظرات کاربران ( 0 )

نمک چیست ؟

نمک یک ماده شیمیائی متشکل از سدیم و کلر است نمک به عنوان یکی از مواد معدنی مورد نیاز انسان است که وجود آن در بدن به میزان مناسب باعث کارکرد صحیح بدن انسان می شود. نمکها به عنوان فراورده ترکیب باز با اسید به همراه آب تولید می شود .

ساده ترین و عامیانه ترین تعریف از نمک را می توان اینگونه بیان کرد که نمک یک ماده سفید خوراکی با دانه های بلوری است که مزه شوری دارد.

نمک از دید علم شیمی به ترکیبات شیمیائی اطلاق می شود که از یک اسید و یک باز تشکیل شده اند و معمولا بصورت جامد در ظاهر بلوری یا پودری درآمده اند.

شناخته شده ترین نمک در زندگی روزمره نمک خوراکی است که از دو عنصر شیمیائی سدیم و کلر تشکیل شده است. نمک به دو صورت طبیعی و صنعتی بدست می آید.

تولید نمک طبیعی:

1-تبخیر آب در دریاها و اقیانوسها: این یکی از روشهای اصلی تولید نمک است . آب دریاها و اقیانوسها توسط تابش نور خورشید تبخیر می شود در این فرایند نمکهائی که در آب حل شده اند پس از تبخیرتدریجی آب باقی می مانند .

2-چاه نمک: در مناطقی که به آب دریاها بطور مستقیم دسترسی ندارنداز چاه های نمک استفاده می شود . نمک پس از تبخیر آب دریاها باقی می ماند.

تولید نمک صنعتی:

1-استخراج نمک از معادن نمک: برخی از نمکها بصورت معدنی در زیر زمین یافت می شوند . این نمکها از معدن استخراج می شوند و پس از تصفیه به نمک خالص تبدیل می شوند.

2-تصفیه نمک از آب شور: در برخی از مناطق از آبهای شوری که به عنوان منابع آب در دسترس هستند نمک استخراج می شوند . وقتی اب شور تبخیر می شود.پس از استخراج نمک فرایند تصفیه و بسته بندی انجام می شود تا به نمک قابل استفاده در بازار تبدیل گردد.

فرآوری نمک چگونه است؟

1-تصفیه نمک: در این مرحله اجسام غیر مطوب مانند خاک ، شن یا سایر آلودگیها از نمک حذف می شوند.سپس تصفیه شیمیائی مانند استفاده از فلو کولانت ها، اکسیدانها و پلی آمیدهاممکن است برای تصفیه نمک از نمکهای دیگر یا آلودگیها استفاده شود.

2-بسته بندی: پس از تصفیه نمک بصورت خالص بسته بندی می شود. بسته بندی به شکلها و اندازه های مختلف انجام می شود. از بسته بندیهای کوچک برای خرده فروشی و بسته بندیهای بزرگتر برای مصارف صنعتی استفاده می شود.

3- افزودن مواد افزودنی (اختیاری) : بعضی از نمکها ممکن است به مواد افزودنی مانند آنتی گراف ، ید یا فلوراید غنی سازی شوند. که برای سلامتی مصرف کنندگان مفید می باشد.

انواع نمکها:

نمکها دسته بندیهای مختلفی دارند که در اینجا به بررسی نمکهای خوراکی می پردازیم . هرکدام از این نمکها ویژگیهای خود را دارند که در مقیاس خود بی نظیرند.

نمک کوشر: نمک کوشر جزء نمکهای دانه درشت با خلوص بالاست که معمولا بعنوان چاشنی کنار غذا استفاده می شود . معمولا از این نمک برای پخت و پز استفاده نمی شود.

نمک خوراکی : نمک خوراکی معمولا به نمک فراوری شده که به آن ید اضافه شده می گویند. دانه های ریز و یکدست از ویژگیهای این نمک است . این نمک خاصیت معدنی قابل توجهی بجز ید ندارد.

نمک دریا: این نمک از تبخیر آب دریا بدست می آید ومعمولا" برای تزئین غذا استفاده می شودچرا که دانه های آن ظاهری زیبا دارند.. همچنین نسبت به نمک خوراکی فراوری شده از مواد معدنی بیشتری برخوردار است.

نمک گل دریا: این نمک گرانبها یکی از نمکهائی است که از تبخیر آب دریاچه ها بدست می آید .این نمک ظاهزی شبیه نارگیل ریز ریز شده دارد.

نمک صورتی : نمک صورتی طعمی شور تر ازسایر نمکها دارد و یک چاشنی قوی برای غذا حساب می شود.علت صورتی بودن این نمک وجود عناصر آهن و روی در سنگ نمک این نمک است .

نمک قرمز:

نمک قرمز از خاک رس آتشفشانی بدست می اید. این نمک طعم شوری متوسطی دارد و منبع خوبی از اکسید اهن است . از نمک قرمز به عنوان چاشنی تزئین کننده غذا نیز استفاده می شود.

نمک آبی :

این نمک به نمک آبی سمنان نیز معروف است یکی از کمیاب ترین نمکهای موجود در دنیا است . این نمک بعلت وجود کلسیم ، منیزیم و پتاسیم رن آبی و خواص داروئی دارددر دنیا نمک آبی با نام نمک آبی ایرانی شناخته می شود.

نمک سیاه (نمک گدازه) :

نمک سیاه از ترکیب با زغال های فعال آتشفشانی در کشورهائی که کوه آتشفشان دارند به دست می آید. این نوع نمکها معمولا از نظر مواد معدنی بسیار غنی هستند.

نمک های طعم دار :

این نوع نمکها به عنوان یه دسته جداگانه قلمداد نمی شوند .با این حال هنگامی که هرنوع نمکی را با یک افزودنی مانند سبزی ریز خورد شده یا مواد خوراکی دیگری ترکیب کنید یک نمک طعم دار خواهید داشت.